OBJECTIUS
Conèixer la gestió dels al·lergògens en la manipulació de productes alimentàris per a la prevenció de
reaccions adverses.
Conèixer els requisits de la legislació específica.
Saber atendre les necessitats específiques de les persones amb al·lèrgies i/o intoleràncies alimentàries.
Conèixer l’aplicació del nou reglament d’etiquetat de productes alimentaris.
CONTINGUTS
1. Al·lèrgies i intoleràncies alimentàries.
Conceptes generals.
Gestió del risc.
2. Aplicació pràctica del nou reglament d’etiquetat dels productes alimentaris. Etiquetat nutricional.
Introducció: el nou Reglament 1169/2011.
Etiqueta i etiquetat.
Responsabilitats.
Informació alimentària obligatòria.
Denominació d’aliment.
Llistat d’ingredients.
Substàncies o productes que poden produir al·lèrgies o intoleràncies.
Quantitat de determinats ingredients.
Quantitat neta.
Data de durada mínima o data de caducitat.
Condicions especials de conservació i/o utilització.
Nom, raó social i direcció de l’operador.
País d’origen o lloc de procedència.
Forma d’ús.
Grau alcohòlic.
Lot.
Distintius d’origen i qualitat agroalimentària.
Informació nutricional. Etiquetat nutricional, obligat compliment des de desembre de 2016.
Aplicació pràctica de normatives d’aplicació sectorial.
